對很多人來說，「宮廷御膳」好像只能出現在電視劇或是古代皇宮裡，充滿奢華與貴氣，事實上，在古代，皇宮不只是統治中心，也是各種頂尖美食的誕生地，專門為皇帝和貴族準備的膳食，歷經不同朝代的變化，漸漸形成了獨特的飲食文化。隨著時代進步和烹飪技巧提高，現在的「宮廷御膳」已經走出古代傳說，變得更符合現代人的口味和生活型態，今天就讓我們來看看「宮廷御膳」的歷史演變，以及如何買到在家也能享用的御膳等級便當！
宮廷御膳的由來：從周朝到清朝的演變
想要認識「宮廷御膳」，先從中國古代的飲食制度開始。早在商周時期，就有「饗禮」這種祭祀與典禮用的膳食，後來成為王公貴族用餐的基礎。隨著時代發展，漢朝、隋唐國力強大，與世界各地交流更多，吸收了不同香料和做法，豐富了宮廷食材和風味。到了唐宋時期，沿海與陸路貿易活躍，使胡椒、肉桂、丁香等外來香料陸續進入皇帝餐桌，增添新的味道。
然而，讓「宮廷御膳」真正聞名的，是明清時代。明朝皇帝朱元璋對飲食和祭祀特別要求嚴格，規劃出專門的「御膳房」。清朝時，更發展出著名的「滿漢全席」，融合了滿族和漢族的飲食精髓，把各種珍貴食材都納入菜單，讓皇宮的菜色更加豐富。這些山珍海味與稀有食材，讓人印象深刻，也塑造了「皇帝御膳」奢華高貴的形象。
宮廷御膳的特色：不只是高貴，更要講究
觀察歷代皇宮的記載可以發現，宮廷御膳並不只是把昂貴的食材堆在一起，而是有更高的要求和規範，包括：
1. 形：精心擺盤與色彩搭配
皇帝用餐講究美感和尊貴感。每一道菜的顏色、擺放位置都要有講究。翠綠的蔬菜、金黃色的點綴或紅潤的肉汁，互相映襯出視覺上的衝擊。
2. 味：多層次口感與香氣
酸、甜、苦、辣、鮮，都要在菜裡有適度的呈現。再加上對食材原味的重視，讓皇帝吃出「滑、嫩、鮮、脆、香」的豐富層次。
3. 意：背後的文化含義
宮廷御膳也常常和祝壽、祭典、慶功這些重要活動連在一起，比如「長壽麵」代表祝福長命百歲，每道菜都有它的象徵意義。
4. 禮：皇室的規範與制度
皇宮用餐的禮節非常嚴格，菜色和數量、上菜順序、甚至上菜時的動線都有詳細規定，展現皇權的尊嚴和制度。
當代宮廷御膳：古典風華融入現代口味
清朝之後，原本只在皇宮裡流傳的烹飪技術，逐漸傳到民間，也影響到今天的菜系和烹飪方式，現在的人對健康、衛生和多元口味的追求，也讓傳統的宮廷御膳有了新生命。
1. 更好的食材選擇
現代廚師能夠透過世界各地的採購系統，拿到品質更高的肉類、海鮮或香料，並考慮少油少鹽，讓菜色在美味的同時，也顧到健康。
2. 單人份或多人分享的創新
以往的宮廷宴席通常規模龐大，如今有人把這些菜品改良成適合一兩人享用的便當或小份量套餐，既不失華麗，也符合繁忙的現代生活。
3. 留下對禮儀和食材的尊重
雖然已經沒有古代那麼多繁瑣規定，但「以禮待人」「珍惜好食材」的態度依然保留，特別是在商務宴會或正式場合裡能表現出重視。
御膳九枡天宴｜把皇室的講究變成你的日常便當
強烈推薦Dr.Salt精緻九宮格餐盒系列中的 「御膳九枡天宴」，就像是把古代皇宮的大菜濃縮成一盒華麗多彩的便當，融入了宮廷御膳的美學，也用現代的料理方式，讓口味更貼近一般人，能同時感受到宮廷御膳的講究與多元口感，更兼顧健康和衛生。
- 養生紫米飯：有Q彈的口感與豐富的纖維，從古代貴族米演變成現代的健康首選。
- 義式香料炒野菇：保留蘑菇的鮮美，融合西式香料，展現中西合璧的味道。
- 鮮蔬水蓮：脆嫩爽口，能和其他較重口味的肉類或海鮮互補。
- 香煎黑豬松阪肉：先用簡單香料浸泡，再以低溫方式讓肉保持鮮嫩。
- 黃金蒜片板腱骰子牛：舒肥的牛肉再加上蒜片爆香，外酥內嫩，風味十足。
- 智利涮鮑：使用低溫涮煮，讓鮑魚維持Q彈，又能保留鮮甜滋味。
- 東港烏魚子：台灣有名的海味，稍微炙烤就能散發出鹹香與豐富口感。
- 燒鰻魚：日式蒲燒的做法，魚肉油潤，醬汁鹹甜適中，衝擊味蕾。
- 干貝白玉：選用干貝和清爽醬汁做出柔嫩的口感，海陸風味完美結合。
日常也能享受宮廷御膳？
可能有人覺得這麼華麗的餐點，只能在大宴會裡出現吧？其實，透過現代的物流和冷鏈技術，宮廷風便當已不再難以取得。
- 企業會議或貴賓接待
如果公司想在重要會議、慶功或招待客戶時展現用心，選擇「御膳九枡天宴」類型的華麗便當，絕對能讓場面升級。 - 家庭聚餐或節日慶祝
想讓家人也吃到皇室般的菜色嗎？在過節或家人生日時，換種口味訂這種多格便當，還能和家人分享宮廷美食的故事，增添樂趣。 - 想犒賞自己
生活壓力大，偶爾也需要美食療癒。選擇高級便當，感受一下「我也能吃皇帝飯」的氛圍，也是種放鬆和享受。
未來的宮廷御膳會變成什麼樣子？
隨著時代和科技進步，「宮廷御膳」的概念還會繼續演化，或許會有更多異國風味的融合，也可能透過先進設備，讓烹飪和保存方式更安全、更健康。可預見的是，無論怎麼變，對食材講究和對美感的重視，仍會是核心。當代餐飲業也需考量衛生與檢驗要求，才能真正讓「宮廷御膳」的魅力長存。
如何把宮廷御膳帶進生活？
對很多人來說，「宮廷御膳」似乎離現實很遙遠，但它所代表的精神，其實是對美食、對用餐禮儀的最高要求，「御膳九枡天宴」 運用優質食材和現代料理手法，讓我們在快節奏的日常中，也能體驗一回皇室般的滋味。同時也保留了古代「尊重食材、重視品味」的態度，讓吃飯不僅填飽肚子，更是一種享受和探索。
如果下次想試試不一樣的便當，不妨選擇這種帶有宮廷風格的多格餐盒，能更加體會千年前皇室用餐的華麗，並在舌尖上感受那段在歷史洪流裡依然閃閃發光的味覺傳奇喔！
為了能提供更好的服務品質，平日訂餐請於前一天下午4點前完成訂購
- 訂購1500份以上，請於1個月前訂購
- 訂購1000份以上，請於3周前訂購
- 訂購500份以上，請於2周前訂購
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