阿特金斯飲食法是一種低碳水化合物飲食,旨在通過限制碳水化合物的攝取來促進身體燃燒脂肪,從而達到減重和改善健康的效果。這種飲食法由羅伯特·阿特金斯(Robert Atkins)醫生創立,他是一位著名的心臟病專家及營養學家,畢業於密歇根大學,並於康奈爾大學醫學院取得醫學學位。在1960年代,阿特金斯醫生在研究中發現,限制碳水化合物攝取可以顯著改變人體新陳代謝,促進脂肪燃燒。
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