Dr. Salt 創立健康餐食的初衷在於讓每一位顧客能夠輕鬆享受到美味又健康的餐點
我們深知飲食對於健康的重要性，因此在食材選擇上堅持環保的綠色採購策略，以支持國產、在地的新鮮食材為主，這不僅幫助減少運輸過程中的碳排放，更是對本土農業的一種支持，有助於促進本地經濟發展。
為了進一步減少食物浪費，Dr. Salt 特別推行客製化餐點選項，例如客戶可以選擇少飯的選項，以此來滿足不同客戶的需求，同時減少廚餘。餐廳內部亦實施每日食材剩餘重量的追蹤與調整，力求達到廚房零浪費的目標。此外，對於無法消耗完畢的食物，我們會捐贈給需要的社會團體，用行動實踐社會責任。
在包裝方面，我們正逐步淘汰一次性塑料製品，改用可重複使用或可生物降解的材料，不僅降低了垃圾的產生，也鼓勵顧客一同參與環保行動。透過這些措施，Dr. Salt 致力於成為一家真正的綠色、可持續發展的餐飲企業。
在追求經營績效的同時，我們深知與大自然的和諧共處尤為重要。尤其是餐飲業，作為與自然資源息息相關的行業，更應承擔起環境保護的責任。因此，我們選擇將「安全食材」和「環保永續」的理念貫徹於採購的每一環節。
為了實現這一目標，我們關注食材的每一個來源，從生產的季節變化到供應的可持續性，都是我們選擇合作夥伴的重要考量，這不僅保障了食品的安全性，也對抗了全球暖化的挑戰。
我們的綠色採購策略包括四大核心面向：
透過這些努力，我們希望能為您提供不僅美味而且負責任的餐飲體驗，共同為地球的未來出一份力。
我們積極聯繫台灣各地的農業合作社和生產銷售單位，直接從當地採購食材。
將支出留在當地，有助於提升地方經濟並促進區域發展。
使用本地食材還能降低食材的耗損和運輸成本，並減少化學添加劑的使用，降低食品安全風險。
此外，採用當地食材能減少運輸所帶來的能源消耗與空氣污染，縮減碳足跡，降低化學物質對環境的影響。
自2016年起，我們開始直接與台灣各地的漁會、船隊及養殖戶合作，購買他們所提供的水產品。
這樣的做法不僅確保了漁民能以更合理的價格銷售他們的海產，同時也大幅縮短了運輸距離，有效減少了物流過程中的碳足跡，體現了我們對環境責任的承諾，減少中間運輸過程中的碳排放。2024年也延續此做法，本地漁獲的採購金額占到了總採購額的100%。
使用再生原物料：
透過使用再生原物料，我們致力於實現綠色製造的願景，減少CO2排放，並促進廢棄物循環利用，這些措施有助於防止地球環境持續惡化，保護珍貴的空氣、水資源和土地。我們持續尋找使用可分解環保袋和外帶餐具和價格取得一個平衡，承擔企業社會責任，為環境保護盡一份力。
我們直接從產地採購，不僅能減少可食用商品的浪費，也為辛勤工作的台灣農民提供了實際回饋，確保不浪費糧食。
2024年推出剩食採購政策，利用規格外的農產品進行研發和烹飪。這些農產品包括不符合標準或外觀有瑕疵但品質完好的蔬果，實現了資源的充分利用和對農民的支持。這些舉措共同構成了全面而有效的策略，旨在提升農產品質量、推動環境保護和促進社會公平。
我們秉持珍惜和愛護資源的理念，從2018年開始研發和使用非市售規格的食材，並將主餐類商品的修切部分融入菜品中，以實際行動實踐珍惜剩食的理念。
以「管制源頭」的方法來保障食品安全，從新供應商開發階段就開始，餐點在研發設計階段就實施風險管理。唯有確實執行源頭管制，才能有效降低風險。
我們深刻理解，食品安全是「每一場活動餐會」的核心。
四大面向構建了全面的食品安全防護網：
產銷履歷記錄制度讓每一顆來自農田的果實都有了自己的故事。
這個制度不僅能追溯每個農產品的來源，還允許消費者親眼見證其成長的全過程，從而使得市場上的各種農產品價格透明化， 品質層次分明。
這樣的透明度不僅讓交易更公正，也讓消費者和銷售者都能準確地獲得有關產品和生產者的詳細資訊，這也是我們對自己採購的嚴謹，確保我們的顧客吃進嘴裡的每一樣食物，都能從產地開始追本溯源，確保食品安全管理的效率和整體產品質量。
Dr. Salt 創立健康餐食的初衷，在於讓每一位顧客能夠輕鬆享受到美味又健康的餐點
我們深知飲食對於健康的重要性，因此在食材選擇上堅持環保的綠色採購策略，以支持國產、在地的新鮮食材為主，這不僅幫助減少運輸過程中的碳排放，更是對本土農業的一種支持，有助於促進本地經濟發展。
為了進一步減少食物浪費，Dr. Salt 特別推行客製化餐點選項，例如客戶可以選擇少飯的選項，以此來滿足不同客戶的需求，同時減少廚餘。餐廳內部亦實施每日食材剩餘重量的追蹤與調整，力求達到廚房零浪費的目標。此外，對於無法消耗完畢的食物，我們會捐贈給需要的社會團體，用行動實踐社會責任。
在包裝方面，我們正逐步淘汰一次性塑料製品，改用可重複使用或可生物降解的材料，不僅降低了垃圾的產生，也鼓勵顧客一同參與環保行動。透過這些措施，Dr. Salt 致力於成為一家真正的綠色、可持續發展的餐飲企業。
在追求經營績效的同時，我們深知與大自然的和諧共處尤為重要。尤其是餐飲業，作為與自然資源息息相關的行業，更應承擔起環境保護的責任。因此，我們選擇將「安全食材」和「環保永續」的理念貫徹於採購的每一環節。
為了實現這一目標，我們關注食材的每一個來源，從生產的季節變化到供應的可持續性，都是我們選擇合作夥伴的重要考量，這不僅保障了食品的安全性，也對抗了全球暖化的挑戰。
我們的綠色採購策略包括四大核心面向：
透過這些努力，我們希望能為您提供不僅美味而且負責任的餐飲體驗，共同為地球的未來出一份力。
我們積極聯繫台灣各地的農業合作社和生產銷售單位，直接從當地採購食材。將支出留在當地，有助於提升地方經濟並促進區域發展。 使用本地食材還能降低食材的耗損和運輸成本，並減少化學添加劑的使用，降低食品安全風險。 此外，採用當地食材能減少運輸所帶來的能源消耗與空氣污染，縮減碳足跡，降低化學物質對環境的影響。
自2016年起，我們開始直接與台灣各地的漁會、船隊及養殖戶合作，購買他們所提供的水產品。
這樣的做法不僅確保了漁民能以更合理的價格銷售他們的海產，同時也大幅縮短了運輸距離，有效減少了物流過程中的碳足跡，體現了我們對環境責任的承諾，減少中間運輸過程中的碳排放。2024年也延續此做法，本地漁獲的採購金額占到了總採購額的100%。
使用再生原物料：
透過使用再生原物料，我們致力於實現綠色製造的願景，減少CO2排放，並促進廢棄物循環利用，這些措施有助於防止地球環境持續惡化，保護珍貴的空氣、水資源和土地。我們持續尋找使用可分解環保袋和外帶餐具和價格取得一個平衡，承擔企業社會責任，為環境保護盡一份力。
我們直接從產地採購，不僅能減少可食用商品的浪費，也為辛勤工作的台灣農民提供了實際回饋，確保不浪費糧食。
2024年推出剩食採購政策，利用規格外的農產品進行研發和烹飪。這些農產品包括不符合標準或外觀有瑕疵但品質完好的蔬果，實現了資源的充分利用和對農民的支持。這些舉措共同構成了全面而有效的策略，旨在提升農產品質量、推動環境保護和促進社會公平。
我們秉持珍惜和愛護資源的理念，從2018年開始研發和使用非市售規格的食材，並將主餐類商品的修切部分融入菜品中，以實際行動實踐珍惜剩食的理念。
以「管制源頭」的方法來保障食品安全，從新供應商開發階段就開始，餐點在研發設計階段就實施風險管理。唯有確實執行源頭管制，才能有效降低風險。
我們深刻理解，食品安全是「每一場活動餐會」的核心。
四大面向構建了全面的食品安全防護網：
1. 風險評估與管理：根據外部資訊的蒐集、多年來的食品供應鏈稽核，分析並預測可能的食品安全風險及其發生時間。 分工協作，以避免風險發生，或在風險發生時能迅速有效地應對，降低對消費者的影響。
2. 餐廳食品安全：在央房內，創造了簡單且不必擔憂的工作環境，設計了便捷的操作方式，確保食品安全的落實。
不斷關注新技術和設備與餐廳環境的結合，持續優化工作環境，讓食品安全文化在企業內深植人心。
3. 供應鏈食品安全管理：自2016年起，開始建立供應鏈食品安全管理體制。他們深知食品安全需要整體供應鏈的協同合作，通過共創模式，將食品安全理念融入供應鏈，形成共同的核心價值觀，實現供應鏈的共榮。
4. 顧客健康與安全：健康與安全方針，關注消費者的健康我們承諾
‧ 不使用部份氫化油脂。
‧ 豆類製品採用非基改黃豆。
‧ 餐點設計提供消費者均衡飲食。
‧ 誠實標示牛/豬肉產地等訊息。
‧ 餐點風險評估與管理。
產銷履歷記錄制度讓每一顆來自農田的果實都有了自己的故事。
這個制度不僅能追溯每個農產品的來源，還允許消費者親眼見證其成長的全過程，從而使得市場上的各種農產品價格透明化， 品質層次分明。
這樣的透明度不僅讓交易更公正，也讓消費者和銷售者都能準確地獲得有關產品和生產者的詳細資訊， 這也是我們對自己採購的嚴謹，確保我們的顧客吃進嘴裡的每一樣食物，都能從產地開始追本溯源，確保食品安全管理的效率和整體產品質量。
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Dr.Salt 堅持使用最新鮮的食材，這是對品質的承諾，也是我們與在地小農合作的成果。
透過密切的合作，我們確保每日餐盒的食材來自認真耕耘的土地，不僅保證新鮮，更支持本地農業的永續發展，這份夥伴關係讓您在享受天然美味的同時，也為環境與社區的共榮盡一份心力。
