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我們經常聽說鮭魚、莓果、青花菜、杏仁和羽衣甘藍等食物在營養界的盛名，它們因富含營養而被譽為超級食物。然而，除了這些家喻戶曉的選擇之外，還有許多隱藏的營養食物等待我們去發掘。
在這篇文章中，我們會基本介紹什麼是超級食物，以及額外介紹八種不再常見名單內上但同樣營養豐富食材，深入探討它們的多種用途、營養價值以及如何將它們融入我們的日常飲食中，提供簡易食譜達到健康飲食的目的。讓我們一起探索這九種不那麼常見但同樣值得一試的超級食物，並深入了解它們的多種用途和益處。
什麼是超級食物？
“超級食物”（Superfood）是一個流行的營養學術語，用來描述那些營養密度特別高的食物。這些食物通常含有豐富的維生素、礦物質、抗氧化劑、植物化學物質和其他對健康有益的成分。超級食物並非一個嚴格的科學分類，而是一種市場營銷和公眾傳播中常用的詞彙。
超級食物的特點包括：
- 高營養密度：這些食物提供豐富的營養素，相對於其熱量含量而言，營養價值非常高。
- 含有抗氧化劑：許多超級食物含有高量的抗氧化劑，這些物質可以幫助抵抗和中和自由基，自由基是導致細胞損傷和老化的不穩定分子。
- 促進健康：超級食物常被認為有助於預防各種疾病，包括心臟病、癌症、糖尿病和消化問題。
- 天然來源：這些食物通常是未經加工或最少加工的天然食品，如水果、蔬菜、堅果、種子、穀物和魚類。
一些常見的超級食物包括藍莓、鮭魚、堅果（如核桃和杏仁）、綠葉蔬菜（如羽衣甘藍和菠菜）、全穀物、種子（如奇亞籽和亞麻籽）、以及其他富含特定營養素的食品。
原來這些也是超級食物？這八種食材讓你意想不到！
花椰菜
花椰菜是一種營養豐富的十字花科蔬菜，含有豐富的維生素C、纖維還含有蘿蔔硫素，這是一種強大的抗氧化劑。嘗試將花椰菜製作成健康小吃，例如將其切成小塊，淋上橄欖油和海鹽，然後烤至金黃酥脆。這不僅能保留其營養成分，還能增添美味。花椰菜中的蘿蔔硫素是一種強大的抗氧化劑，有助於降低患癌症的風險。此外，它還含有豐富的維生素K，對骨骼健康至關重要。
沙丁魚
沙丁魚是一種小型魚類，富含omega-3脂肪酸和維生素B12。沙丁魚可以製作成多種美味的菜餚。例如，將沙丁魚與新鮮的番茄、洋蔥、橄欖和香草混合，製作成地中海風味的沙拉。沙丁魚中的omega-3脂肪酸對心臟健康非常有益，能夠降低心臟病的風險，並有助於降低血壓和改善血液循環。
甜菜
甜菜是一種顏色鮮豔的根莖類蔬菜，含有豐富的抗氧化劑和硝酸鹽。甜菜中的硝酸鹽被證實可以提高運動效率和耐力。它們能夠擴張血管，增加肌肉中的血流量，從而提高運動表現。甜菜可以製作成多種美味的菜餚，例如將生甜菜切片，與山羊乳酪、核桃和新鮮薄荷葉混合，製作成清爽的沙拉。或者將甜菜汁作為天然食品色素，用於烘焙中，增添自然的紅色。
朝鮮薊/菜薊
朝鮮薊是一種低熱量、高纖維的蔬菜，適合作為減肥飲食的一部分。朝鮮薊可以整個烤制或烘烤。將其切半，去除中心的絨毛，然後塗上橄欖油和鹽，烤至外皮酥脆。其葉片和菜心都是美味的部分，可以搭配蒜蓉醬油或黃油醬汁食用。朝鮮薊富含纖維，有助於增加飽腹感，減少食物的攝入量。這對於控制體重和減少高熱量食物的攝入非常有幫助。
克菲爾
克菲爾是一種發酵牛奶飲料，含有豐富的益生菌。克菲爾中的益生菌對腸道健康非常有益，能夠改善消化系統的功能，增強免疫系統。克菲爾適合低糖或低乳糖飲食，是健康飲食的絕佳選擇。它可以單獨飲用，也可以作為製作冰沙或早餐麥片的基底。
李子（李子乾）
李子乾是一種富含抗氧化劑和纖維的水果，對消化健康有益。李子乾可以作為烘焙食品的甜味劑，或添加到冰沙、麥片中增添風味。它們也可以切碎，加入到鬆餅或麵包中，增添自然的甜味和纖維。李子乾富含纖維，有助於促進腸道蠕動，改善便秘問題，對腸道健康非常有益。
扁豆
小扁豆不像豆類那麼受歡迎，但它們同樣是健康食品的超級明星。小扁豆是一種營養豐富的豆類，含有高蛋白質和低脂肪，可以快速烹飪，不需要像其他豆類那樣浸泡。也可以用作湯或燉菜中的肉類替代品，增添豐富的口感和營養。扁豆是植物性蛋白質的絕佳來源，同時含有豐富的纖維和微量礦物質，如鐵和鉀，對維持健康的飲食非常重要。
海藻
海藻是一種從海洋中吸收營養的水生植物，富含多種維生素和礦物質。海藻的生產對環境影響較小，是一種可持續的食物來源，選擇可持續採收的海藻產品，有助於保護海洋生態系統。海藻在亞洲料理中非常受歡迎，如海苔卷和海帶湯。它們也可以作為沙拉的配料，或添加到湯中增添風味和營養。
看完這八種食材之後是否也想快點加入日常飲食中呢？Dr.Salt認為以下這兩道料理非常適合在家輕鬆製作，一起來試試看吧！
花椰菜炒飯
材料：
- 花椰菜一顆（切成小朵）
- 米飯兩碗
- 蒜末一匙
- 雞蛋兩顆
- 青蔥適量（切碎）
- 鹽和黑胡椒適量
- 橄欖油適量
做法：
- 在平底鍋中加熱橄欖油，加入蒜末炒香。
- 加入花椰菜小朵，翻炒至半熟。
- 打入雞蛋，快速攪拌使其均勻分佈。
- 加入米飯，繼續翻炒，使飯粒與蛋液和花椰菜充分混合。
- 加入鹽和黑胡椒調味，最後撒上青蔥碎即可。
醬燒沙丁魚
材料：
- 沙丁魚幾尾（清理乾淨）
- 薑片適量
- 醬油兩匙
- 米酒一匙
- 糖一匙
- 白胡椒粉少許
- 青蔥適量（切段）
做法：
- 沙丁魚洗淨後，用廚房紙巾吸乾水分。
- 平底鍋中加熱少許油，放入薑片和沙丁魚，兩面煎至金黃。
- 加入醬油、米酒、糖和少許水，蓋上鍋蓋，小火燜煮至魚肉入味。
- 最後撒上白胡椒粉和青蔥段，熄火即可。
結語
相信現在我們都更全面地了解這些超級食物的營養價值了，還能學習如何將它們融入我們的日常飲食中，從而為我們的健康和味蕾帶來新的體驗。這些食物的多樣性和靈活性意味著，無論您的飲食習慣或口味偏好如何，總有一種超級食物適合您，如果忙碌的你實在沒有時間下廚，那麼Dr.Salt的健康便當會是你最好的選擇，我們提供多種美味營養的健康水煮餐，讓您輕鬆訂購就能吃得健康還能保持好體態！
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