十三香，生活與健康的並重美食與養生的雙重魔法
近期，中式料理迅速竄起的新調味名詞，一種名稱總是會脫穎而出——那就是“十三香”。有人形容十三香就像是高級版的五香調味，比五香更多出豐富的香氣與椒麻辣度。這是一種用多種香料調配而成的獨特香料粉，不僅使食物更加美味，更有不少保健效益。
十三香的歷史背景
十三香，這一古老的中國香料，其歷史可以追溯到幾個世紀前。在古代，香料不僅被用於烹飪，還在醫學和宗教儀式中佔有重要地位。十三香的名稱源於其包含的13種香料，每一種都有其獨特的味道和養生效益。
十三香在其他文化中的應用
雖然十三香起源於中國，但它的影響已遠遠超出了中國的邊界。在其他亞洲國家，如泰國、越南和印度，人們也有自己的香料混合物，與十三香有許多相似之處。這些香料混合物在當地的烹飪中佔有重要地位，並為當地菜餚增添了獨特的風味。
如何自製十三香
如果您想在家中自製十三香，以下是一些建議的步驟：
- 準備所有需要的香料：花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑等。
- 使用研磨機將所有香料研磨成粉末。
- 將所有香料混合在一起，確保它們均勻混合。
- 將混合物存放在密封的容器中，放在陰涼乾燥的地方。
十三香的其他應用
除了烹飪，十三香還可以用於其他方面。例如，它可以用作天然的室內香薰，或者加入到沐浴鹽中，為您的浴室增添一絲東方的香氣。
香料的組合與特色
1. 花椒：其獨特的麻味可以去腥、解油膩、增進食欲。
2. 八角：具有甜、苦、辛、香的味道，有助於去腥、暖胃、助消化。
3. 小茴香：其甜、辛、苦、香的味道有暖胃、散寒、消食的功效。
4. 丁香：可以起到殺菌、止痛、驅寒的作用。
5. 肉桂：暖胃、散寒、活血，使食物更加滋味。
6. 豆蔻：具有消食化滯、止嘔吐的功能。
7. 陳皮：能理氣化痰、健胃。
8. 薑：常見的香料，能發汗解表、暖胃止嘔。
除此之外，還有些十三香中可能包含的其他香料和中草藥，例如木香、砂仁、良薑等，各有其特色和功效。
十三香的烹飪運用
不僅限於提升食物的風味，十三香在烹飪中的運用非常廣泛。它可以加入到炒菜中，讓菜餚增添香氣；在煮麵中，使得湯底更加鮮美；還能用於燒臘的肉類，使其風味獨特。此外，十三香也常用於醃製、滷製和燉製等食品。
十三香烤雞腿
材料：
- 雞腿 2 支
- 十三香粉 2 大匙
- 生抽醬油 2 大匙
- 蜜糖 1 大匙
- 蒜頭（切碎） 3 瓣
- 生薑（切碎） 1 小塊
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 橄欖油 1 大匙
作法：
- 醃製雞腿：在一個大碗中，將十三香粉、生抽醬油、蜜糖、切碎的蒜頭和生薑、鹽、黑胡椒和橄欖油混合均勻。將雞腿放入碗中，確保每一面都均勻塗抹上醬汁。蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時，最好是過夜。
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至200°C。
- 烤雞腿：將醃製好的雞腿放在烤盤上，並將其放入已預熱的烤箱中。烤25-30分鐘，或直到雞腿完全熟透且表面金黃色。
- 休息與切片：將烤好的雞腿從烤箱中取出，放置5分鐘讓其休息。然後將其切片，擺放在盤子上。
- 裝盤與上桌：您可以選擇搭配一些蔬菜或沙拉作為配菜，並淋上一些醬汁增加風味。現在，美味的十三香烤雞腿就可以上桌了！
十三香中的多種香料都具有其獨特的養生效益。比如花椒可以增進食欲、暖胃；八角可以助消化；小茴香和肉桂均有暖胃散寒的功能；豆蔻則可以消食化滯。總的來說，十三香不僅可以讓食物變得更加美味，還能夠幫助消化、暖胃、散寒、去濕、止痛等，對於一些常見的小毛病如腸胃不適、感冒發熱等都有緩解作用。
十三香，這一古老的中國香料，融合了多種香料的特色和功效，使我們的食物更加美味，同時也照顧到了我們的身體健康。當我們享受美食的同時，也不忘對身體的滋養和養護，這正是十三香所帶給我們的雙重禮物。
經典十三香低烹嫩嫩腰內肉
Dr. Salt 十三香低烹嫩腰內
秉持著對食材和烹飪技術的極致追求，我們特別推出了十三香低溫烹嫩腰內健康便當。選用新鮮的腰內肉，通過低溫慢烹的方式，保持了食材的原汁原味，同時減少營養的流失。搭配我們精心調配的十三香，不僅賦予了這道菜深沉的香氣，還帶來了十三香所蘊含的各種對身體有益的效果。無論是美味還是健康，這款便當都能夠完美地滿足您的需求。快來品嚐，感受這道綜合了傳統與現代烹飪智慧的創新料理！
豬肉：台灣
====================
是一道經典的中式料理，以嫩嫩的腰內肉為主角，搭配十三香等多種中式香料，加上低溫烹調煮法，讓腰內肉更加入味、嫩滑可口、香氣四溢、肉質嫩滑，是一道深受大家喜愛的美食。
