番茄的健康秘密：營養分析與美味應用

探索番茄的營養寶庫

番茄，是我們日常飲食中不可或缺的一部分，不僅因為其美味多汁，還因為它富含多種有益健康的營養成分。每100克新鮮番茄的營養成分包括18卡路里的熱量、0.9克蛋白質、0.2克脂肪、3.9克碳水化合物以及1.2克膳食纖維。此外，番茄還富含2.6克的天然糖類。

主要維生素與礦物質

番茄的營養價值主要體現在其豐富的維生素和礦物質含量上：

• 維生素C: 每100克番茄含有13.7毫克的維生素C，這是一種強效的抗氧化劑，有助於增強免疫系統，促進皮膚健康。
• 維生素K: 7.9微克的維生素K有助於血液凝固和骨骼健康。
• 鉀: 237毫克的鉀有助於維持體內電解質平衡，對心血管健康非常重要。
• 葉酸: 15微克的葉酸對於細胞分裂和DNA合成非常重要，特別是對孕婦和胎兒的健康有益。

茄紅素的魔力

番茄中含有豐富的茄紅素，這是一種強效的抗氧化劑，具有抗炎、抗癌和保護心血管健康的作用。茄紅素能夠減少自由基的損害，降低某些癌症的風險，如前列腺癌和胃癌。此外，茄紅素還能保護皮膚免受紫外線的傷害，促進皮膚健康。

番茄料理：老祖母番茄嫩雞

這道老祖母番茄嫩雞融合了多種富含營養的食材，不僅美味，還具有多重健康益處。

食材詳解

• 雞胸肉: 300克。雞胸肉是優質蛋白質的來源，低脂肪，有助於肌肉修復和增長。蛋白質是人體細胞和組織修復的關鍵營養素。
• 番茄: 2顆。富含維生素C、維生素K、鉀和茄紅素，有助於增強免疫系統、促進膠原蛋白生成、保護心血管健康和降低癌症風險。
• 洋蔥: 1顆。洋蔥含有抗氧化劑和抗炎成分，有助於增強免疫系統和促進心血管健康。
• 大蒜: 3瓣。大蒜有抗菌、抗病毒和抗炎的特性，有助於增強免疫力。
• 青椒和紅椒: 各1顆。這些彩色蔬菜富含維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫系統和促進消化健康。
• 番茄醬: 3湯匙。提供額外的茄紅素，有助於抗氧化。
• 低鈉雞湯: 200毫升。提供風味和液體，保持菜肴的濕潤。
• 橄欖油: 2湯匙。提供健康的單不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，保護心臟健康。
• 鹽、黑胡椒、義大利香料和糖: 適量。這些調味品增添風味，使這道菜更加美味。

健康益處詳解

1. 促進心血管健康: 番茄中的茄紅素和鉀有助於降低血壓，減少中風和心臟病的風險。茄紅素能減少壞膽固醇（LDL）的氧化，鉀則有助於平衡體內電解質，維持心臟的正常功能。
2. 抗癌特性: 茄紅素的抗氧化特性能夠減少某些癌症的風險，如前列腺癌和胃癌。研究表明，經常食用富含茄紅素的食物與降低某些癌症的發病率有關。
3. 支援皮膚健康: 維生素C和茄紅素能促進膠原蛋白的生成，有助於保持皮膚的彈性和減少皺紋，而茄紅素則能保護皮膚免受紫外線傷害，防止皮膚老化。
4. 改善消化系統: 番茄中的膳食纖維有助於促進消化健康，防止便秘。纖維能夠增加腸道蠕動，保持腸道健康。
5. 增強免疫力: 番茄中的多種維生素和抗氧化劑能夠增強免疫系統，幫助抵抗感染和疾病。維生素C特別重要，它能促進白細胞的生成，增強免疫反應。

老祖母番茄嫩雞的簡易食譜

這道老祖母番茄嫩雞，將各種富含營養的食材巧妙結合，不僅美味可口，還能提供豐富的營養。以下是這道菜的簡易食譜：

1. 準備食材: 雞胸肉切塊，番茄切丁，洋蔥切絲，大蒜切片，青椒和紅椒切條。
2. 炒香洋蔥和大蒜: 在平底鍋中加熱橄欖油，放入洋蔥和大蒜炒香。
3. 加入雞肉: 放入雞胸肉塊煎至表面微黃。
4. 加入蔬菜: 加入番茄丁、青椒、紅椒，翻炒均勻。
5. 調味: 加入番茄醬、雞湯、鹽、黑胡椒和義大利香料，煮滾後轉小火煮15分鐘。
6. 調整口味: 最後加入糖調味，根據需要調整鹽和黑胡椒的量。
7. 裝盤: 將煮好的老祖母番茄嫩雞盛盤，即可享用。

總結來說，番茄是一種營養豐富且多用途的食材，其多重健康益處使其成為日常飲食中不可或缺的一部分。通過老祖母番茄嫩雞這道菜，您可以享受到均衡的營養，同時有利於身體健康。