當我們談論健康飲食時，一個不能忽略的食材就是番茄。這不僅是因為它的多種健康益處，還因為它可以輕鬆地融入各種健康餐和健康便當中。
番茄，被廣大人群喜愛且大量消費的水果，其健康益處無與倫比。無論是在家裡的晚餐、辦公室的午餐，還是特殊場合的會議餐盒，番茄都是一個絕佳的選擇。對於那些選擇素食的人來說，番茄也是素食餐盒中的常見成分。
番茄，被廣大人群喜愛且大量消費的水果，其健康益處無與倫比。事實上，除了非澱粉類蔬菜外，美國人消費的番茄和番茄製品是最多的。從營養的角度來看，番茄是維生素C、維生素A和維生素K的絕佳來源。它們還富含鉬、鉀、錳、膳食纖維、鉻和維生素B1。此外，番茄還是維生素B6、葉酸、銅、菸鹼酸、維生素B2、鎂、鐵、泛酸、磷、維生素E和蛋白質的良好來源。
多吃番茄有以下的健康益處
1. 抗癌特性：番茄中的抗氧化劑番茄紅素與前列腺癌的風險降低有關。番茄紅素可以干預多種生化途徑，防止癌細胞的形成和擴散。
2. 支持心臟健康：番茄中的番茄紅素與其他抗氧化維生素（如維生素A、E和C）協同作用，為心臟健康提供了多重益處。一些研究顯示，番茄中的番茄紅素與氧化的低密度脂蛋白和動脈斑塊減少有關。
3. 助於視力：番茄是維生素A的絕佳來源，其中有兩種維生素A的形式會積累在視網膜中，防止與年齡相關的黃斑變性。
4. 保護免受陽光傷害：番茄中的植物營養素可以保護皮膚免受某些紫外線傷害。
5. 減少糖尿病併發症的風險：番茄已與抗高血糖效應相關，對於糖尿病患者來說，番茄仍然是有益的。番茄已被證明可以減少糖尿病引起的氧化應激。它們還可以減少炎症、加速動脈粥樣硬化和組織損傷，這些都是該疾病的常見併發症。
番茄還有其他多種健康益處，包括支持健康的炎症反應、幫助燃燒脂肪、減少卵巢癌的風險、減少心臟疾病的風險、減少肺病和哮喘的風險、減少高血壓的風險、支持健康的膽囊等。
番茄是一種營養豐富、多功能的食品，應該被納入每個人的飲食中。不僅如此，為了獲得最大的健康益處，建議選擇有機種植的番茄，因為它們不含有害的農藥和化學物質。